Esfiha Fechada

1. Prepare a massa

1. Primeiramente, misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna em uma tigela.
2. Em seguida, acrescente o óleo e o sal, misturando até incorporar.
3. Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Logo após, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Por fim, cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Prepare o recheio

1. Enquanto isso, coloque a carne moída em uma tigela.
2. Em seguida, adicione a cebola, os tomates, a salsinha e a hortelã picadas.
3. Depois, acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
5. Logo após, deixe o recheio descansar por aproximadamente 15 minutos.
6. Por fim, escorra o excesso de líquido antes de utilizá-lo, evitando que a massa fique úmida.

3. Modele as esfihas

1. Depois que a massa crescer, divida-a em 15 porções iguais e modele bolinhas.
2. Em seguida, abra cada porção em formato de disco.
3. Logo após, coloque uma porção do recheio no centro da massa.
4. Depois, una as bordas, formando um triângulo ou um envelope bem fechado.
5. Em seguida, aperte bem as emendas para evitar que o recheio escape durante o forno.
6. Por fim, pincele a superfície das esfihas com a gema para garantir uma cor dourada e brilhante.

4. Asse

1. Em seguida, disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.
2. Depois, leve ao forno preaquecido a 200°C.
3. Asse por aproximadamente 18 a 20 minutos, ou até que as esfihas estejam bem douradas.
4. Por fim, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

5. Sirva

1. Em seguida, transfira as Esfihas Fechadas de Carne para uma travessa.
2. Se desejar, acompanhe com rodelas de limão para realçar ainda mais o sabor do recheio.
3. Finalmente, sirva ainda quentes e aproveite essa receita tradicional, macia e muito saborosa.