Coxinha de Frango

1. Prepare o frango

1. Coloque o peito de frango em uma panela com água e um pouco de sal.
2. Cozinhe até ficar completamente macio.
3. Retire o frango e reserve 2 xícaras do caldo do cozimento.
4. Desfie o frango completamente.
5. Aqueça o azeite em uma panela.
6. Refogue a cebola e o alho.
7. Acrescente o frango desfiado.
8. Adicione o tomate, o molho de tomate, a páprica, o sal e a pimenta.
9. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
10. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde e o requeijão.
11. Misture e deixe esfriar.

2. Prepare a massa

1. Em uma panela grande, coloque o caldo do frango, o leite, a manteiga e o sal.
2. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
3. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez.
4. Mexa vigorosamente com uma colher de pau.
5. Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.
6. Transfira para uma superfície limpa.
7. Espere amornar.
8. Sove por alguns minutos até obter uma massa lisa e uniforme.

3. Modele as coxinhas

1. Pegue uma pequena porção de massa.
2. Faça uma bolinha.
3. Abra a massa na palma da mão.
4. Coloque uma porção do recheio no centro.
5. Feche a massa envolvendo completamente o recheio.
6. Modele no formato tradicional de coxinha.
7. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.

4. Empane

1. Em uma tigela, misture os ovos com o leite.
2. Passe cada coxinha nessa mistura.
3. Em seguida, passe na farinha de rosca.
4. Certifique-se de que toda a superfície esteja coberta.

5. Frite

1. Aqueça o óleo em uma panela funda a aproximadamente 170°C a 180°C.
2. Frite poucas coxinhas por vez.
3. Doure por igual, virando cuidadosamente quando necessário.
4. Retire com uma escumadeira.
5. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
6. Sirva ainda quente.