Uva do Amor

1. Prepare as uvas

1. Lave bem as uvas.
2. Seque completamente com papel-toalha.
3. Retire os cabinhos.
4. Reserve as uvas em uma superfície seca.

Importante: As uvas precisam estar completamente secas. A umidade pode impedir que o brigadeiro e a calda de açúcar adiram corretamente.

2. Prepare o brigadeiro

1. Coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó em uma panela.
2. Misture bem.
3. Leve ao fogo baixo.
4. Mexa constantemente até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
5. Transfira para um prato untado.
6. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

3. Envolva as uvas

1. Unte levemente as mãos com manteiga.
2. Pegue uma pequena porção do brigadeiro.
3. Abra delicadamente na palma da mão.
4. Coloque uma uva no centro.
5. Envolva completamente com o brigadeiro.
6. Modele até obter uma superfície uniforme.
7. Reserve sobre papel-manteiga.

4. Prepare a calda

1. Coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela.
2. Misture inicialmente para dissolver o açúcar.
3. Leve ao fogo médio.
4. Quando começar a ferver, não mexa mais.
5. Acrescente o corante vermelho.
6. Cozinhe até atingir aproximadamente 145°C a 150°C, o ponto de bala dura.

5. Banhe as uvas

1. Espete cada uva recheada em um palito.
2. Incline cuidadosamente a panela com a calda.
3. Mergulhe a uva rapidamente.
4. Gire para cobrir toda a superfície.
5. Retire o excesso de calda.
6. Coloque sobre papel-manteiga levemente untado.
7. Aguarde alguns minutos até a casquinha endurecer.