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Curau
- Dificuldade Fácil
- Rendimento 8 porções
- Preparo 15 minutos
- Cozimento 20 minutos
O Curau de Milho Verde é uma sobremesa tradicional brasileira, cremosa, fácil de preparar e muito saborosa. Feito com milho verde, leite e açúcar, fica com uma textura macia e combina perfeitamente com canela. É uma receita clássica das festas juninas e também uma ótima opção para qualquer época do ano.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde
- 500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de manteiga
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o milho
- Retire as palhas e os cabelos das espigas.
- Lave bem as espigas.
- Com uma faca, corte os grãos cuidadosamente.
- Coloque os grãos de milho no liquidificador.
- Acrescente o leite.
- Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem triturada.
2. Coe a mistura
- Passe a mistura por uma peneira fina.
- Pressione bem com uma colher para extrair todo o líquido.
- Descarte o bagaço.
- Transfira o líquido para uma panela.
3. Cozinhe o curau
- Acrescente o açúcar e uma pitada de sal.
- Adicione a manteiga.
- Misture bem.
- Leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente para evitar que grude no fundo.
- Quando começar a engrossar, reduza para fogo baixo.
- Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo sempre.
- Quando atingir uma consistência cremosa e firme, desligue o fogo.
4. Finalize
- Distribua o Curau de Milho Verde em potinhos ou em um refratário.
- Alise a superfície com uma colher.
- Deixe amornar.
- Polvilhe canela em pó.
- Sirva morno ou leve à geladeira para servir gelado.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde
- 500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de manteiga
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o milho
- Retire as palhas e os cabelos das espigas.
- Lave bem as espigas.
- Com uma faca, corte os grãos cuidadosamente.
- Coloque os grãos de milho no liquidificador.
- Acrescente o leite.
- Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem triturada.
2. Coe a mistura
- Passe a mistura por uma peneira fina.
- Pressione bem com uma colher para extrair todo o líquido.
- Descarte o bagaço.
- Transfira o líquido para uma panela.
3. Cozinhe o curau
- Acrescente o açúcar e uma pitada de sal.
- Adicione a manteiga.
- Misture bem.
- Leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente para evitar que grude no fundo.
- Quando começar a engrossar, reduza para fogo baixo.
- Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo sempre.
- Quando atingir uma consistência cremosa e firme, desligue o fogo.
4. Finalize
- Distribua o Curau de Milho Verde em potinhos ou em um refratário.
- Alise a superfície com uma colher.
- Deixe amornar.
- Polvilhe canela em pó.
- Sirva morno ou leve à geladeira para servir gelado.
Informações
- Tempo de preparo: 15 minutos (Preparo) + 20 minutos (Cozimento)
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 8 porções
Dicas / Dias
- Utilize milho verde fresco e bem maduro para obter um curau mais saboroso.
- Coar o milho é importante para conseguir uma textura mais lisa e cremosa.
- Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que o curau empelote.
- Se quiser um curau mais doce, aumente a quantidade de açúcar gradualmente.
- Para um sabor ainda mais cremoso, substitua parte do leite por leite de coco.
- A canela em pó é o acompanhamento tradicional e deixa a sobremesa ainda mais aromática.
Dúvidas
Posso fazer Curau com milho em lata?
Sim. Escorra bem o milho antes de utilizar. Porém, o milho fresco costuma proporcionar um sabor mais tradicional.
Posso fazer Curau sem coar?
Pode, mas o resultado ficará mais rústico e com pequenos pedaços da casca do milho.
Como deixar o Curau mais cremoso?
Utilize milho fresco, bata bem com o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente. O leite de coco também pode deixar a textura mais cremosa.
Posso servir o Curau gelado?
Sim. Depois de preparar, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva polvilhado com canela.
Valor Nutricional Aproximado (por porção)
- Por porção:
- Calorias: aproximadamente 190 kcal
- Carboidratos: cerca de 34 g
- Proteínas: aproximadamente 4 g
- Gorduras totais: cerca de 5 g
- Gorduras saturadas: aproximadamente 2,5 g
- Fibras alimentares: cerca de 2 g
- Sódio: aproximadamente 55 mg
- Observação: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tamanho das espigas, quantidade de açúcar e tipo de leite utilizado.
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