Pamonha

1. Prepare as palhas

1. Retire cuidadosamente as palhas das espigas.
2. Escolha as maiores e mais bonitas para montar as pamonhas.
3. Lave bem as palhas.
4. Coloque-as em água quente por alguns minutos para ficarem mais flexíveis.
5. Reserve.

2. Prepare o milho

1. Retire os cabelos das espigas.
2. Lave bem os milhos.
3. Com uma faca, corte os grãos rente à espiga.
4. Coloque os grãos no liquidificador.
5. Bata aos poucos, sem deixar a mistura completamente líquida.
6. Se necessário, acrescente o leite para facilitar o processamento.

3. Prepare a massa

1. Transfira o milho triturado para uma tigela.
2. Acrescente o açúcar.
3. Adicione a manteiga derretida.
4. Coloque uma pitada de sal.
5. Acrescente o leite restante.
6. Misture bem até obter uma massa cremosa.
7. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.

4. Monte as pamonhas

1. Pegue duas palhas de milho e coloque uma sobre a outra.
2. Dobre a parte inferior para formar uma espécie de recipiente.
3. Coloque aproximadamente 1 concha da massa no centro.
4. Se desejar, acrescente um pedaço de queijo.
5. Feche as laterais da palha.
6. Dobre a parte superior para evitar que a massa escape.
7. Amarre firmemente com barbante culinário.
8. Repita o processo até terminar a massa.

5. Cozinhe

1. Encha uma panela grande com água.
2. Leve ao fogo até começar a ferver.
3. Coloque as pamonhas cuidadosamente na água fervente.
4. Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos.
5. A palha ficará com uma aparência mais amarelada quando estiverem prontas.
6. Retire com cuidado e deixe escorrer.

6. Sirva

1. Aguarde alguns minutos antes de abrir.
2. Retire a palha.
3. Sirva a Pamonha quente, morna ou fria.
4. Se desejar, polvilhe canela ou acompanhe com queijo.