Esfiha Aberta

1. Prepare a massa

1. Primeiramente, misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna em uma tigela.
2. Em seguida, acrescente o óleo e o sal, misturando bem.
3. Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Logo após, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Por fim, coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Prepare o recheio

1. Enquanto isso, coloque a carne moída em uma tigela.
2. Em seguida, adicione a cebola, os tomates, a salsinha e a hortelã picadas.
3. Depois, acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
5. Em seguida, deixe o recheio descansar por aproximadamente 15 minutos.
6. Por fim, escorra o excesso de líquido antes de utilizá-lo, evitando que a massa fique úmida durante o preparo.

3. Monte as esfihas

1. Depois que a massa crescer, divida-a em 15 porções iguais.
2. Em seguida, modele bolinhas e abra cada uma em formato de disco.
3. Logo após, coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
4. Depois, espalhe delicadamente a carne, deixando cerca de 1 cm de borda livre.
5. Por fim, distribua as esfihas sobre uma assadeira.

4. Asse

1. Em seguida, coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.
2. Depois, leve ao forno preaquecido a 200°C.
3. Asse por aproximadamente 18 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e a massa completamente assada.
4. Por fim, retire as esfihas do forno e deixe descansar por alguns minutos.

5. Sirva

1. Em seguida, transfira as Esfihas Abertas de Carne para uma travessa.
2. Se desejar, acompanhe com rodelas de limão para realçar o sabor do recheio.
3. Finalmente, sirva ainda quentes e aproveite essa receita tradicional, macia e muito saborosa.