Carne ao Vinho

1. Marine a carne (opcional)

1. Primeiramente, coloque a carne em uma tigela grande.
2. Em seguida, acrescente metade do vinho, as folhas de louro, o alecrim e a pimenta-do-reino.
3. Depois, cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para que a carne absorva melhor os sabores.
4. Logo após o tempo de marinada, retire a carne do líquido e reserve o caldo para utilizar no preparo.

2. Sele a carne

1. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande.
2. Em seguida, doure os cubos de carne aos poucos, evitando colocar todos de uma vez para que eles fiquem bem selados.
3. Dessa forma, a carne criará uma crosta dourada e saborosa, mantendo os sucos no interior.
4. Depois, retire os pedaços de carne da panela e reserve.

3. Prepare o molho

1. Na mesma panela, primeiramente refogue a cebola até ficar transparente.
2. Em seguida, acrescente o alho e cozinhe por mais alguns instantes.
3. Depois, adicione os tomates e as cenouras, misturando bem aos temperos.
4. Logo após, volte a carne para a panela.
5. Acrescente o vinho reservado, o restante do vinho e o caldo de carne.
6. Por fim, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica, ajustando os sabores conforme desejar.

4. Cozinhe lentamente

1. Em seguida, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
2. Durante o cozimento, mexa ocasionalmente para evitar que a carne grude no fundo.
3. Além disso, verifique o líquido e acrescente um pouco mais de caldo, se necessário.
4. Dessa maneira, a carne ficará bem macia e o molho ganhará mais sabor e consistência.

5. Finalize

1. Primeiramente, quando a carne estiver bem macia, ajuste o sal e os temperos.
2. Depois, deixe o molho reduzir por alguns minutos até ficar mais encorpado e saboroso.
3. Por fim, finalize com cheiro-verde picado para trazer frescor ao prato.

6. Sirva

1. Finalmente, sirva a Carne ao Molho de Vinho ainda quente.
2. Além disso, acompanhe com arroz branco, purê de batatas, massas ou legumes cozidos.
3. Dessa forma, você terá uma receita de carne macia, suculenta e com um molho rico em sabor.