Frango ao Molho Madeira

1. Primeiramente, tempere os filés de frango com o sal, o alho e a pimenta-do-reino.
2. Em seguida, misture bem para que os temperos envolvam toda a carne.
3. Por fim, deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, para intensificar o sabor.

2. Doure os filés

1. Primeiramente, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio.
2. Em seguida, grelhe os filés de frango por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e completamente cozidos.
3. Depois, retire os filés da frigideira e reserve aquecidos.

3. Prepare o molho madeira

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga.
2. Em seguida, refogue a cebola até ficar transparente.
3. Acrescente os champignons e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Depois, adicione o vinho Madeira e deixe cozinhar por alguns minutos para reduzir o álcool.
5. Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por aproximadamente 8 minutos.
6. Misture a farinha de trigo com um pouco de manteiga e incorpore ao molho, mexendo continuamente até engrossar.
7. Por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

4. Finalize e sirva

1. Primeiramente, devolva os filés de frango à frigideira, envolvendo-os completamente no molho madeira.
2. Em seguida, cozinhe por mais 3 minutos, para que o frango absorva os sabores do molho.
3. Finalize com salsinha picada.
4. Por fim, sirva o Frango ao Molho Madeira ainda quente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas, legumes salteados ou batatas sauté.