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Arroz Carreteiro
- Dificuldade Fácil
- Rendimento 6 porções
- Preparo 20 minutos
- Cozimento 35 minutos
O Arroz Carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, preparado tradicionalmente com carne-seca ou charque, arroz e temperos frescos. Saboroso, prático e muito nutritivo, é uma excelente opção para o almoço ou jantar. Além disso, essa receita aproveita poucos ingredientes para criar um prato completo, perfeito para reunir a família em qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o arroz carreteiro
- 500 g de carne-seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de carne
- Sal a gosto (se necessário)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
1. Prepare a carne
- Dessalgue a carne-seca conforme as instruções do fabricante.
- Em seguida, cozinhe até ficar macia e desfie.
2. Refogue os ingredientes
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e misture.
- Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
- Depois, junte os tomates, o pimentão e a páprica.
3. Cozinhe o arroz
- Acrescente o arroz e misture bem.
- Despeje a água quente ou o caldo de carne.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido secar.
4. Finalize
Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Ingredientes
Para o arroz carreteiro
- 500 g de carne-seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de carne
- Sal a gosto (se necessário)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
1. Prepare a carne
- Dessalgue a carne-seca conforme as instruções do fabricante.
- Em seguida, cozinhe até ficar macia e desfie.
2. Refogue os ingredientes
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e misture.
- Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
- Depois, junte os tomates, o pimentão e a páprica.
3. Cozinhe o arroz
- Acrescente o arroz e misture bem.
- Despeje a água quente ou o caldo de carne.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido secar.
4. Finalize
Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Informações
- Tempo de preparo: 20 minutos (Preparo) + 35 minutos (Cozimento)
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
Dicas / Dias
- Dessalgue bem a carne-seca para evitar excesso de sal.
- Acrescente linguiça calabresa ou bacon para um sabor ainda mais intenso.
- Utilize caldo de carne caseiro para enriquecer o prato.
- Evite mexer o arroz durante o cozimento para manter os grãos soltinhos.
- Sirva com salada verde, vinagrete ou farofa.
Dúvidas
Posso substituir a carne-seca?
Sim. Você pode utilizar carne bovina cozida e desfiada, frango desfiado ou linguiça calabresa.
Posso congelar?
Sim. Depois de frio, congele por até 3 meses em recipiente bem fechado.
Qual arroz é o mais indicado?
O arroz branco de grão longo é o mais tradicional, mas o arroz parboilizado também oferece ótimo resultado.
Como deixar o arroz mais soltinho?
Refogue bem os grãos antes de adicionar o líquido e respeite o tempo de cozimento.
Valor Nutricional Aproximado (por porção)
- Calorias: aproximadamente 480 kcal
- Carboidratos: cerca de 45 g
- Proteínas: aproximadamente 26 g
- Gorduras totais: cerca de 21 g
- Gorduras saturadas: aproximadamente 6 g
- Fibras alimentares: cerca de 2 g
- Sódio: aproximadamente 780 mg
- Observação: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o tipo de carne utilizada, o tempo de dessalgue e as quantidades dos ingredientes adicionados durante o preparo.
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