Cheesecake de Frutas Vermelhas

1. Prepare a base

1. Primeiramente, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida e homogênea.
2. Em seguida, distribua a mistura no fundo de uma forma de aro removível.
3. Depois, pressione bem a massa com as costas de uma colher para deixá-la firme e uniforme.
4. Por fim, leve a base à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.

2. Prepare o recheio

1. Enquanto isso, bata o cream cheese até obter um creme liso e cremoso.
2. Em seguida, acrescente o leite condensado e misture até incorporar completamente.
3. Depois, adicione os ovos, a essência de baunilha e o suco de limão.
4. Misture delicadamente apenas até formar um creme homogêneo, evitando bater em excesso para não incorporar muito ar.

3. Asse o cheesecake

1. Assim que a base estiver firme, despeje o recheio sobre ela e espalhe de maneira uniforme.
2. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 50 minutos.
3. Durante o preparo, observe que as bordas devem ficar firmes, enquanto o centro permanece levemente tremendo.
4. Por fim, retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

4. Prepare a cobertura

1. Enquanto o cheesecake esfria, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e a água em uma panela.
2. Em seguida, cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Continue o cozimento até obter uma calda levemente espessa e brilhante.
4. Por fim, retire do fogo e deixe a cobertura esfriar completamente antes de utilizá-la.

5. Finalize o cheesecake

1. Quando o cheesecake estiver completamente frio, espalhe a cobertura de frutas vermelhas sobre toda a superfície.
2. Depois, distribua a calda de maneira uniforme com a ajuda de uma colher ou espátula.
3. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas para que a sobremesa fique bem firme.
4. Finalmente, desenforme com cuidado e sirva o cheesecake bem gelado.