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Sopa de Mandioca
- Dificuldade Fácil
- Rendimento 6 porções
- Preparo 1 hora
- Cozimento 40 minutos
A Sopa de Mandioca Cremosa com Carne é uma receita reconfortante, saborosa e perfeita para os dias mais frios. A mandioca deixa o caldo naturalmente cremoso, enquanto a carne desfiada acrescenta sabor e deixa a refeição mais completa.
Com poucos ingredientes e um preparo simples, você consegue fazer uma sopa caseira deliciosa para toda a família.
Ingredientes
Para a sopa
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 500 g de músculo ou acém em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1,5 litro de água
- 1 tablete de caldo de carne, opcional
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
Para finalizar
- Cheiro-verde picado a gosto
- Queijo parmesão ralado, opcional
- Um fio de azeite
Modo de Preparo
1. Cozinhe a carne
Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela de pressão. Coloque a carne e deixe dourar bem de todos os lados.
Em seguida, acrescente metade da cebola e o alho. Refogue por alguns minutos.
2. Tempere a carne
Adicione os tomates, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino, o louro e um pouco de sal.
Depois, coloque aproximadamente 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
3. Desfie a carne
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a carne, desfie com dois garfos e reserve.
4. Cozinhe a mandioca
Na mesma panela, acrescente a mandioca, a cenoura e o restante da cebola.
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
5. Prepare o caldo cremoso
Quando a mandioca estiver cozida, retire alguns pedaços e amasse bem com um garfo.
Depois, coloque a mandioca amassada novamente na panela e misture. O caldo ficará naturalmente mais cremoso e encorpado.
6. Junte a carne
Acrescente a carne desfiada ao caldo e misture bem.
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
7. Finalize
Por fim, desligue o fogo e acrescente bastante cheiro-verde picado.
Sirva a sopa bem quente com um fio de azeite e, se desejar, queijo parmesão ralado.Ingredientes
Para a sopa
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 500 g de músculo ou acém em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1,5 litro de água
- 1 tablete de caldo de carne, opcional
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
Para finalizar
- Cheiro-verde picado a gosto
- Queijo parmesão ralado, opcional
- Um fio de azeite
Modo de Preparo
1. Cozinhe a carne
Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela de pressão. Coloque a carne e deixe dourar bem de todos os lados.
Em seguida, acrescente metade da cebola e o alho. Refogue por alguns minutos.
2. Tempere a carne
Adicione os tomates, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino, o louro e um pouco de sal.
Depois, coloque aproximadamente 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
3. Desfie a carne
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a carne, desfie com dois garfos e reserve.
4. Cozinhe a mandioca
Na mesma panela, acrescente a mandioca, a cenoura e o restante da cebola.
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
5. Prepare o caldo cremoso
Quando a mandioca estiver cozida, retire alguns pedaços e amasse bem com um garfo.
Depois, coloque a mandioca amassada novamente na panela e misture. O caldo ficará naturalmente mais cremoso e encorpado.
6. Junte a carne
Acrescente a carne desfiada ao caldo e misture bem.
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
7. Finalize
Por fim, desligue o fogo e acrescente bastante cheiro-verde picado.
Sirva a sopa bem quente com um fio de azeite e, se desejar, queijo parmesão ralado.Informações
- Tempo de preparo: 1 hora (Preparo) + 40 minutos (Cozimento)
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
Dicas / Dias
- Para um caldo mais cremoso, amasse uma quantidade maior de mandioca.
- Se a sopa ficar muito grossa, acrescente água quente aos poucos.
- Não deixe a mandioca cozinhar até desmanchar completamente antes de controlar a textura do caldo.
- O músculo deixa o caldo bastante saboroso, mas você também pode utilizar acém ou outra carne para cozinhar.
- Para um sabor mais intenso, doure bem a carne antes de adicionar a água.
- Se preferir, acrescente couve fatiada nos minutos finais do cozimento.
Dúvidas
Posso fazer essa sopa sem panela de pressão?
Sim. Nesse caso, cozinhe a carne em uma panela comum até ficar bem macia. O tempo pode aumentar dependendo do corte utilizado.
Posso usar mandioca congelada?
Sim. A mandioca congelada funciona muito bem nessa receita. Basta ajustar o tempo de cozimento até ficar macia.
Posso substituir a carne?
Sim. Você pode preparar a sopa com frango desfiado, carne seca ou linguiça. Também é possível fazer uma versão totalmente sem carne.
Como engrossar a sopa?
A maneira mais simples é amassar parte da mandioca cozida e misturá-la novamente ao caldo. Assim, você consegue uma textura cremosa sem precisar utilizar farinha.
Posso congelar?
Sim. Espere a sopa esfriar completamente e armazene em recipientes individuais bem fechados. Para consumir, descongele e aqueça lentamente, acrescentando um pouco de água se necessário.
Valor Nutricional Aproximado (por porção)
- Por porção: aproximadamente 390 kcal, 45 g de carboidratos, 25 g de proteínas, 13 g de gorduras e 5 g de fibras.
- Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme o corte de carne, a quantidade de óleo e os demais ingredientes utilizados.
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