Canjica

1. Deixe a canjica de molho

1. Lave bem o milho para canjica.
2. Coloque os grãos em uma tigela grande.
3. Cubra completamente com água.
4. Deixe de molho por aproximadamente 8 horas ou durante a noite.
5. Escorra a água antes de cozinhar.

2. Cozinhe a canjica

1. Coloque o milho hidratado em uma panela de pressão.
2. Cubra com aproximadamente 1,5 litro de água.
3. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
5. Verifique se os grãos estão macios.

3. Prepare a canjica cremosa

1. Transfira a canjica cozida para uma panela grande.
2. Acrescente o leite.
3. Adicione o leite condensado e o leite de coco.
4. Coloque o coco ralado.
5. Acrescente o açúcar, a canela em pau, os cravos e uma pitada de sal.
6. Misture bem.
7. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Continue cozinhando até o caldo ficar cremoso.
9. Desligue o fogo e retire a canela e os cravos.

4. Finalize

1. Coloque a Canjica em tigelas ou pequenos potes.
2. Polvilhe canela em pó por cima.
3. Se desejar, acrescente amendoim torrado e triturado.
4. Sirva quente, morna ou gelada.