Filé Mignon ao Molho Madeira

1. Prepare os medalhões

1. Primeiramente, tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
3. Depois, coloque os medalhões na frigideira e doure por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto de cozimento desejado.
4. Por fim, retire os medalhões da frigideira e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.

2. Prepare o molho madeira

1. Primeiramente, utilize a mesma frigideira e acrescente a manteiga.
2. Em seguida, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, mexendo por alguns instantes.
3. Depois, acrescente os champignons e cozinhe por cerca de 3 minutos.
4. Em seguida, despeje o vinho Madeira e deixe ferver por alguns minutos para reduzir o álcool e intensificar o sabor.
5. Acrescente o caldo de carne e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, permitindo que o molho reduza levemente.
6. Depois, misture a farinha de trigo com a manteiga e incorpore ao molho, mexendo continuamente até obter uma consistência cremosa.
7. Por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

3. Finalize e sirva

1. Primeiramente, disponha os medalhões em uma travessa ou diretamente nos pratos.
2. Em seguida, cubra cada medalhão com o molho madeira e os champignons.
3. Depois, distribua o molho de maneira uniforme para realçar o sabor da carne.
4. Por fim, sirva o Medalhão ao Molho Madeira ainda quente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas, batatas sauté, legumes ou massa fresca.