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Caldo de Ervilha
por admin
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- Dificuldade Fácil
- Rendimento 6 porções
- Preparo 15 minutos
- Cozimento 40 minutos
O Caldo de Ervilha é uma receita clássica, cremosa e muito saborosa, ideal para aquecer os dias frios. Feito com ervilhas, legumes e temperos aromáticos, esse caldo possui uma textura aveludada e pode ser servido sozinho ou acompanhado de bacon crocante, linguiça calabresa ou croutons. Fácil de preparar, é uma excelente opção para um jantar leve, nutritivo e cheio de sabor.
Ingredientes
- 500 g de ervilha seca
- 2 litros de água ou caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Ingredientes opcionais
- 150 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- Croutons
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Cozinhe as ervilhas
- Primeiramente, lave bem as ervilhas secas em água corrente.
- Coloque-as em uma panela de pressão junto com a água, a cenoura e as folhas de louro.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão, até as ervilhas ficarem bem macias.
2. Refogue os temperos
- Enquanto isso, aqueça o azeite ou a manteiga em outra panela.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Em seguida, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
3. Prepare o caldo
- Retire as folhas de louro das ervilhas cozidas.
- Bata as ervilhas com a cenoura e parte do caldo no liquidificador ou utilize um mixer diretamente na panela até obter um creme liso e homogêneo.
- Despeje o creme de ervilha sobre o refogado e misture bem.
4. Finalize o caldo
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, acrescente bacon ou linguiça calabresa previamente fritos.
- Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar todos os sabores.
5. Finalize e sirva
- Primeiramente, finalize com cheiro-verde picado.
- Se desejar, sirva acompanhado de croutons, queijo parmesão ralado ou um fio de azeite.
- Por fim, sirva o Caldo de Ervilha bem quente.
Ingredientes
- 500 g de ervilha seca
- 2 litros de água ou caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Ingredientes opcionais
- 150 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- Croutons
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Cozinhe as ervilhas
- Primeiramente, lave bem as ervilhas secas em água corrente.
- Coloque-as em uma panela de pressão junto com a água, a cenoura e as folhas de louro.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão, até as ervilhas ficarem bem macias.
2. Refogue os temperos
- Enquanto isso, aqueça o azeite ou a manteiga em outra panela.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Em seguida, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
3. Prepare o caldo
- Retire as folhas de louro das ervilhas cozidas.
- Bata as ervilhas com a cenoura e parte do caldo no liquidificador ou utilize um mixer diretamente na panela até obter um creme liso e homogêneo.
- Despeje o creme de ervilha sobre o refogado e misture bem.
4. Finalize o caldo
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, acrescente bacon ou linguiça calabresa previamente fritos.
- Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar todos os sabores.
5. Finalize e sirva
- Primeiramente, finalize com cheiro-verde picado.
- Se desejar, sirva acompanhado de croutons, queijo parmesão ralado ou um fio de azeite.
- Por fim, sirva o Caldo de Ervilha bem quente.
Informações
- Tempo de preparo: 15 minutos (Preparo) + 40 minutos (Cozimento)
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
Dicas / Dias
- Deixe as ervilhas de molho por algumas horas para reduzir o tempo de cozimento.
- Frite o bacon separadamente para deixá-lo mais crocante.
- Acrescente uma pitada de páprica defumada para intensificar o sabor.
- Se preferir um caldo mais fino, adicione um pouco mais de água ou caldo de legumes.
- Para uma versão vegetariana, omita o bacon e utilize apenas caldo de legumes.
Dúvidas
Posso usar ervilha congelada?
Sim. Porém, a textura será mais leve e o tempo de cozimento será menor. A versão tradicional é feita com ervilha seca.
Posso congelar?
Sim. O caldo pode ser armazenado no freezer por até 3 meses em recipientes bem fechados.
Preciso bater o caldo?
Não é obrigatório. Se preferir, deixe algumas ervilhas inteiras para uma textura mais rústica.
Como deixar o caldo mais cremoso?
Bata toda a ervilha cozida ou acrescente um pouco de creme de leite no final do preparo.
Valor Nutricional Aproximado (por porção)
- Calorias: aproximadamente 290 kcal
- Carboidratos: cerca de 35 g
- Proteínas: aproximadamente 16 g
- Gorduras totais: cerca de 8 g
- Gorduras saturadas: aproximadamente 2 g
- Fibras alimentares: cerca de 12 g
- Sódio: aproximadamente 350 mg
- Observação: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados, a adição de bacon, linguiça, queijo e os acompanhamentos escolhidos.
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