Macarrão à Carbonara

1. Cozinhe o macarrão

1. Primeiramente, ferva uma panela grande com bastante água.
2. Em seguida, adicione o sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
3. Antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento, pois ela será utilizada no molho.
4. Depois, escorra o espaguete e reserve.

2. Prepare o bacon

1. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
2. Em seguida, frite o bacon até ficar bem dourado e crocante.
3. Depois, retire o excesso de gordura, deixando apenas uma pequena quantidade na frigideira para dar mais sabor ao prato.

3. Prepare o creme de ovos

1. Em uma tigela, bata os ovos juntamente com as gemas.
2. Em seguida, acrescente o queijo parmesão ralado.
3. Depois, misture bem até obter um creme homogêneo.
4. Por fim, adicione bastante pimenta-do-reino moída na hora e reserve.

4. Monte a carbonara

1. Primeiramente, coloque o macarrão ainda quente na frigideira com o bacon.
2. Em seguida, misture delicadamente para envolver toda a massa.
3. Logo depois, retire a frigideira do fogo.
4. Então, adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo sem parar para formar um molho cremoso.
5. Caso seja necessário, acrescente a água do cozimento reservada aos poucos, até atingir a consistência desejada.
6. Dessa forma, o molho ficará cremoso e envolverá perfeitamente o espaguete.

5. Finalize

1. Por fim, ajuste a quantidade de pimenta-do-reino conforme o seu gosto.
2. Em seguida, finalize com mais queijo parmesão ralado.
3. Além disso, polvilhe salsinha picada, se desejar.
4. Finalmente, sirva a Macarrão à Carbonara imediatamente, enquanto o molho ainda estiver cremoso e quente.