Espaguete à Carbonara

1. Cozinhe o espaguete

1. Primeiramente, coloque bastante água para ferver em uma panela grande.
2. Em seguida, adicione o sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
3. Antes de escorrer a massa, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento, pois ela será utilizada para deixar o molho mais cremoso.
4. Depois, escorra o espaguete e reserve.

2. Prepare a carne

1. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
2. Em seguida, frite o bacon, a pancetta ou o guanciale até ficarem dourados e crocantes.
3. Depois, desligue o fogo, mas mantenha a gordura na frigideira, pois ela dará mais sabor ao prato.
4. Por fim, reserve a carne.

3. Prepare o creme

1. Em seguida, coloque os ovos e as gemas em uma tigela.
2. Acrescente o queijo ralado e bastante pimenta-do-reino moída na hora.
3. Depois, misture bem até obter um creme homogêneo e cremoso.
4. Reserve essa mistura para a montagem da carbonara.

4. Monte a carbonara

1. Logo após, adicione o espaguete ainda quente à frigideira com a carne.
2. Misture rapidamente para envolver toda a massa na gordura da carne.
3. Em seguida, retire a frigideira do fogo para evitar que os ovos cozinhem em excesso.
4. Acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo continuamente para formar um molho liso e cremoso.
5. Caso seja necessário, adicione a água do cozimento aos poucos, mexendo sempre, até atingir uma textura brilhante e sedosa.

5. Finalize

1. Por fim, distribua a Macarrão à Carbonara nos pratos de servir.
2. Em seguida, finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Além disso, se desejar, decore com salsinha picada para dar mais cor ao prato.
4. Finalmente, sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade da receita.