Macarrão à Primavera

1. Cozinhe o macarrão

1. Primeiramente, ferva uma panela grande com bastante água.
2. Em seguida, adicione o sal e cozinhe a massa até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
3. Antes de escorrer a massa, reserve meia xícara da água do cozimento, pois ela poderá ser utilizada para ajustar a textura do prato.
4. Depois, escorra o macarrão e reserve.

2. Salteie os legumes

1. Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
2. Em seguida, refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
3. Logo após, acrescente a cenoura e cozinhe por cerca de 2 minutos.
4. Depois, adicione os pimentões, a abobrinha e o brócolis.
5. Em seguida, salteie os legumes por mais 4 a 5 minutos, mantendo-os levemente crocantes.
6. Depois, acrescente os tomates-cereja e misture delicadamente.
7. Por fim, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Misture a massa

1. Em seguida, acrescente o macarrão cozido aos legumes.
2. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
3. Caso seja necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar a massa mais úmida e facilitar a incorporação dos sabores.
4. Depois, misture novamente até que o molho envolva toda a massa.

4. Finalize

1. Por fim, polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o macarrão.
2. Em seguida, finalize com folhas de manjericão ou salsinha picada.
3. Além disso, regue com um fio de azeite para realçar o sabor.
4. Finalmente, sirva o Macarrão com Legumes imediatamente, enquanto estiver bem quente.