Acarajé

1. Prepare o feijão-fradinho

1. Primeiramente, coloque o feijão-fradinho de molho em água por aproximadamente 12 horas para amolecer os grãos.
2. Em seguida, esfregue o feijão com as mãos para retirar as cascas.
3. Depois, lave bem os grãos em água corrente e escorra completamente antes de preparar a massa.

2. Prepare a massa do acarajé

1. Primeiramente, coloque o feijão-fradinho e a cebola no processador ou liquidificador.
2. Em seguida, bata os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea, adicionando pouca água apenas se for necessário.
3. Depois, tempere a massa com sal e misture bem para distribuir o sabor.
4. Em seguida, bata a massa vigorosamente com uma colher por alguns minutos para incorporar ar e deixar o acarajé mais leve e macio.

3. Frite os acarajés

1. Primeiramente, aqueça o azeite de dendê em uma panela funda até ficar bem quente.
2. Em seguida, modele os bolinhos utilizando duas colheres, formando porções do tamanho desejado.
3. Depois, frite os acarajés até ficarem dourados por fora e crocantes.
4. Por fim, retire os bolinhos do óleo e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.

4. Prepare o vinagrete

1. Enquanto os acarajés fritam, misture os tomates picados, a cebola, o cheiro-verde, o azeite, o vinagre e o sal.
2. Em seguida, mexa bem até todos os ingredientes ficarem incorporados.
3. Depois, reserve o vinagrete para a montagem.

5. Monte o acarajé

1. Primeiramente, corte o acarajé ao meio com cuidado, sem separar completamente as duas partes.
2. Em seguida, recheie com vatapá, caruru, camarão seco e o vinagrete preparado.
3. Finalmente, sirva o Acarajé imediatamente para aproveitar a textura crocante e o sabor tradicional da culinária baiana.