Caldo de Costela

1. Cozinhe a costela

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a costela por todos os lados.
2. Em seguida, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
3. Adicione os tomates e misture bem.
4. Coloque as folhas de louro e a água.
5. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 60 minutos após pegar pressão.

2. Cozinhe a mandioca

1. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
2. Abra a panela com cuidado e adicione a mandioca.
3. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
4. Tampe novamente e cozinhe por mais 25 a 30 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia.

3. Prepare o caldo

1. Retire os ossos da costela e desfie toda a carne.
2. Bata parte da mandioca com o caldo no liquidificador ou utilize um mixer diretamente na panela até obter um creme liso e aveludado.
3. Em seguida, devolva a carne desfiada à panela e misture bem.

4. Finalize o caldo

1. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar todos os sabores.
3. Finalize com cheiro-verde picado.

5. Sirva

1. Primeiramente, sirva o Caldo de Costela com Mandioca bem quente.
2. Se desejar, acompanhe com queijo parmesão ralado, torradas ou pão francês.
3. Por fim, aproveite essa receita cremosa e muito saborosa ainda quente.