Caldo de Mandioca com Carne Seca

1. Cozinhe a mandioca

1. Primeiramente, coloque a mandioca em uma panela de pressão.
2. Cubra com a água e cozinhe por aproximadamente 30 a 35 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia.
3. Em seguida, escorra, retire os fiapos centrais, se houver, e reserve parte do caldo do cozimento.

2. Prepare o creme

1. Coloque a mandioca cozida no liquidificador com parte do caldo reservado.
2. Bata até obter um creme bem liso, homogêneo e cremoso.
3. Reserve.

3. Refogue a carne-seca

1. Aqueça o azeite em uma panela grande.
2. Refogue a cebola até ficar transparente.
3. Em seguida, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo para incorporar os sabores.

4. Finalize o caldo

1. Despeje o creme de mandioca sobre a carne-seca refogada.
2. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3. Se necessário, acrescente mais caldo do cozimento para ajustar a consistência.
4. Tempere com sal (se necessário) e pimenta-do-reino.
5. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo ficar bem cremoso.

5. Finalize e sirva

1. Primeiramente, finalize com cheiro-verde e cebolinha picados.
2. Se desejar, regue com um fio de azeite antes de servir.
3. Por fim, sirva o Caldo de Mandioca com Carne-Seca bem quente.