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Caldo de Pinto

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  • Dificuldade Fácil
  • Rendimento 6 porções
  • Preparo 20 minutos
  • Cozimento 50 minutos
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O Caldo de Pinto é uma receita típica da culinária goiana, muito apreciada pelo sabor marcante e pela textura cremosa. Apesar do nome, o prato é preparado com frango, geralmente peito ou coxa desfiada, combinado com mandioca, milho-verde e temperos frescos. É uma opção perfeita para os dias frios, festas típicas ou para um jantar nutritivo e reconfortante.

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango
  • 700 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 litros de água ou caldo de frango
  • 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado
  • Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango

  1. Em uma panela de pressão, coloque o frango e cubra com a água ou caldo de frango.
  2. Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
  3. Retire o frango, desfie e reserve o caldo.

2. Cozinhe a mandioca

  1. No caldo reservado, cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
  2. Bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador até formar um creme liso.

3. Refogue os temperos

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo.
  2. Refogue a cebola até ficar transparente.
  3. Acrescente o alho e o açafrão, mexendo por cerca de 1 minuto.

4. Monte o caldo

  1. Adicione o frango desfiado e refogue por mais 5 minutos.
  2. Acrescente o milho-verde.
  3. Despeje o creme de mandioca e misture bem.
  4. Ajuste a consistência com o caldo reservado, se necessário.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. Finalize

  1. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Finalize com cheiro-verde e cebolinha.
  3. Sirva bem quente.

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